Wschodnie smaki kurczaka

Składniki:
1,5 filiżanki czerwonego ryżu Sunrise; 700g kurzych udek, luzowanych, grubo krojonych; 1/3 filiżanki mąki kukurydzianej; 1,5 łyżki oleju (warzywnego); 3 łyżeczki oleju sezamu; 1 cebula, pokrojona w cienkie kliny; 3 długie czerwone papryczki chilli, drobno posiekane; 1,5 łyżki startego imbiru; 3 zgniecione ząbki czosnku; 200 g grzybów azjatyckich, siekanych w paski (oddzielnie grzyby enoki, jeśli używane); 1 pęczek gaj lan (chińskie brokuły), grubo siekane, trzonki od liści oddzielone; 2 pomidory, grubo siekane; ¼ filiżanki sosu sojowego; 2 łyżki wody

Przygotowanie:
Ugotuj ryż zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. W międzyczasie wsyp mąkę kukurydzianą do zamykanego pojemnika albo torebki i potrząsaj, do równomiernego pokrycia kurczaka mąką
Rozgrzej wok na dużym ogniu. Wlej połowę oleju i poruszaj patelnią, aby równomiernie się rozprowadził po jego powierzchni. Wrzuć połowę kurczaka i smaż przez ok. 5 minut, do złoto-brązowego koloru. Wyjmij i odłóż na bok. Powtórz z resztą oleju i kurczaka. Zmniejsz ogień na średni. Dodaj olej sezamowy i cebulę do woka, smaż mieszając około minuty, dopóki cebula nie zacznie się robić miękka. Dodaj chilli, imbir i czosnek. Smaż ponownie około minuty lub do uwolnienia aromatów. Wrzuć ponownie kurczaka do woka, dodając grzyby, trzonki gai lan, bez dodawania delikatnych grzybów, takich jak enoki. Smaż mieszając przez ok. 5 minut, albo do momentu gdy grzyby będą już delikatne, a kurczak dobrze ugotowany. Dodaj liście gai lan, pomidory, sos sojowy, wodę i pozostałe delikatne grzyby. Smaż mieszając przez 1-2 minuty lub do momentu „rozmiękczenia” liści gai lan;. Podawaj na ryżu.

Natalia Malec i Łukasz Burda, autorzy bloga o podróżach i kuchniach świata zlotaproporcja.pl. Podczas każdej podróży szukają nowych smaków i kulinarnych inspiracji, a potem w domowym zaciszu odkrywają na nowo kuchnie z różnych zakątków świata. Na zlotaproporcja.pl pisali i publikowali przepisy m.in. z Tajlandii, Indii, Indonezji, Wietnamu, Islandii, Kambodży, Gruzji, Portugalii oraz ukochanych Włoch. Intensywnie podróżują także po Polsce szukając regionalnych smaków, ciekawych historii i pięknych zakątków. www.zlotaproporcja.pl